奶油白菜炖冻豆腐的做法

奶油白菜炖冻豆腐的做法如下：

主料：冻豆腐250~300克，白菜300~400克（建议选用新鲜的大白菜或小白菜）

配料：花生油或其他食用油适量，盐适量，味精或鸡精少许（可选），姜2~3片（切丝或切末），大葱5~10克（切末），香油少许（提香用），生抽适量（用于调味和上色），清水适量（用于炖煮）

冻豆腐处理：将冻豆腐从冰箱中取出，放入凉水中化开。化开后挤去多余水分，然后切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用。

白菜处理：将白菜心洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条。如果使用的是小白菜，可以直接洗净后切段或掰成小块。

焯水：将切好的白菜条和冻豆腐块一起放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分。这一步可以去除白菜的涩味和豆腐的豆腥味。

炒制：锅架上火，放油烧至七八成热。下入葱末、姜末炝锅，爆出香味。

炖煮：倒入适量清水或鲜汤（如有高汤或鸡汤更佳），放入焯好的白菜心和冻豆腐块。用旺火烧开后，改用小火慢慢炖煮10~15分钟，直至白菜心软烂、豆腐入味。

调味：加入适量盐、味精或鸡精调好口味。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许生抽调色。

出锅：淋入少许香油增香，即可盛入汤碗上桌食用。

希望这个做法对你有帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。