白菜咸菜最快的做法

简易快手版

用料：白菜一颗，大蒜1头，辣椒面25克，姜5克，糖15克，盐40克。

步骤：

1. 掰开白菜，用手撕成小条，一层撒一勺盐，抓拌至白菜出水且蔫了。

2. 倒掉出的水，用流动水冲洗白菜，尝一下咸度，再决定是否需要冲洗第二次，然后攥干水分。

3. 加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，不介意的话加5克味精，抓拌均匀。

4. 装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。

快速腌制法

用料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

步骤：

1. 白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中。

2. 加入调料拌匀，腌约2-3天即可。

辣白菜

用料：大白菜2个，大蒜10瓣，生姜25克，苹果1个，梨1个，韭菜3根，辣椒粉200克，糯米粉100克，鱼露3勺，糖浆100克。

步骤：