清蒸鲍鱼肉片做法窍门

清蒸鲍鱼肉片的制作窍门主要包括以下几个方面：

使用牙刷将鲍鱼裙边处刷洗干净，去除内脏和头部牙齿。

确保鲍鱼内外都刷干净，特别是壳内的沙子和污渍。

将鲍鱼从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。

在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断，然后横过来切几刀，同样不要切断，使鲍鱼呈小颗粒状，以便入味和易蒸熟。

蒜末放入碗中，滚油泼上，再放上少许蚝油、食盐、蜂蜜、老抽。

在锅里加色拉油，放入葱段爆香后捞出备用，然后加入蒜泥、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀。

将鲍鱼放入盘中，调好的汁均匀覆盖在鲍鱼肉上。

将盘子放入蒸锅中，中火蒸制四分钟即可出锅。

蒸制时间要控制在5-8分钟，避免蒸得太久导致鲍鱼变老。

蒸好后，撒上切好的香葱末、红椒末，淋上热油炝出香味。

通过以上步骤和技巧，可以制作出鲜美可口的清蒸鲍鱼肉片。建议选择新鲜的鲍鱼，并在切肉时注意保持鲍鱼的完整性，以便更好地入味和保持其鲜嫩口感。