冻鱿鱼爆炒洋葱

冻鱿鱼爆炒洋葱的步骤如下：

食材准备

新鲜鱿鱼1条（约300克）

洋葱1个（约150克）

生姜1小块

大蒜3瓣

青红椒各1个（可根据口味选择）

葱1根

盐适量

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

料酒适量

植物油适量

白胡椒粉少许

淀粉适量（用于腌制鱿鱼）

鱿鱼处理

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，撕去表面的薄膜。

将鱿鱼身和鱿鱼须分别切成条状，放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

配菜准备

洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽切丝，葱切段备用。

炒制

热锅冷油，油温五成热时，下入姜片、蒜末炒香。

将腌制好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至鱿鱼卷曲，呈微微金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至洋葱变软。

将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽（可选），快速翻炒均匀，使调料充分入味。

最后，加入葱段，翻炒几下，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

摆盘

将炒好的洋葱炒鱿鱼盛出，摆盘即可。

小贴士：

鱿鱼在炒制过程中容易出水，所以炒制时要大火快炒，保持鱿鱼的鲜嫩口感。

腌制鱿鱼时加入淀粉，可以使鱿鱼的口感更加嫩滑。

洋葱炒至断生即可，不要炒得太软，以免影响口感。

根据个人口味，可以适量添加一些辣椒增加菜肴的辣味。