蛋清配虾仁

蛋清配虾仁是一道经典的中式菜肴，主要制作材料包括 鸡蛋清、虾仁、姜、胡椒粉、料酒、淀粉和盐。以下是制作蛋清炒虾仁的详细步骤：

准备食材

虾仁 适量

鸡蛋 3个（只用蛋清）

姜 少许

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

处理虾仁

虾仁洗净，用厨房纸巾吸去多余水分。

虾仁中加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

炒虾仁

热锅冷油，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，炒熟后盛出备用。

炒蛋清

另起一锅，热锅冷油，倒入蛋清液。

在蛋清液微微凝固后，用余温将蛋清炒至完全凝固且均匀。

合炒

将炒好的虾仁倒入炒好的蛋清中，加入葱花和少许盐，拌匀。

如果喜欢，可以淋上少许香油增加香气。