黄瓜菠菜鸡蛋木耳

菠菜木耳炒鸡蛋

材料

菠菜 250g

木耳 酌情

鸡蛋 2个

盐 适量

料酒 少许

生抽 适量

葱、姜、蒜 适量

植物油 适量

做法

备菜

菠菜洗净，焯水后沥干水分。

木耳泡发后切丝。

鸡蛋打散，加入少许料酒、生抽和清水打匀。

葱、姜、蒜切末。

炒制

热锅入油，鸡蛋炒至7分熟盛出备用。

再次热锅入油，放入葱姜蒜末爆香。

放入木耳丝翻炒，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

放入菠菜翻炒均匀，加入盐、生抽调味后翻炒均匀即可出锅。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，使菜肴更健康。

鸡蛋里加料酒可以使鸡蛋松软可口，还可以去除鸡蛋的腥味。

黄瓜木耳炒鸡蛋

材料

黄瓜 1根

菠菜 适量

木耳 适量

鸡蛋 3个

盐 适量

生抽 适量

蚝油 少许

白糖 少许

油 适量

淀粉 适量

做法

备菜

黄瓜洗净，切成片备用。

菠菜洗净焯水，木耳泡发后清洗干净。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打匀。

炒制

起锅烧水，水开后加入几滴油和适量盐，下入黄瓜、木耳焯烫至变色，捞出来放入冷水中。

起锅倒油，油热后下入鸡蛋液，快速炒熟滑散，盛出备用。

再次起锅倒油，下入葱花炒香，倒入焯好水的食材，翻炒均匀。

加入盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

黄瓜焯水可以保持其脆嫩口感，同时去除部分草酸。

菠菜焯水可以去除草酸，使菜肴更健康。

炒鸡蛋时加入少许水可以使鸡蛋更嫩滑。

总结

菠菜木耳炒鸡蛋是一道健康美味的家常菜，菠菜焯水可以去除草酸，鸡蛋加料酒可以去腥增香。黄瓜木耳炒鸡蛋则在原有的基础上增加了黄瓜的清爽口感，同时保持了低卡路里的特点。可以根据个人口味调整食材的用量和调味料的种类，使菜肴更符合个人喜好。