东北家常凉菜菠菜的做法

东北家常凉菜菠菜的做法如下：

所需材料

新鲜菠菜 300克

皮蛋 1个

咸鸭蛋 1个

瘦肉 100克

料酒 适量

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

葱 适量

枸杞 适量

制作步骤

菠菜处理：将新鲜的菠菜清洗干净，多清洗几遍，确保没有沙子和灰尘。菠菜太长可以适当折断一点，放篮子沥干水分备用。

肉末处理：准备的瘦肉清洗干净，剁成肉末。葱白切成小粒，咸鸭蛋和皮蛋剥好皮备用。

焯水：锅中水开，加入一勺盐和适量的油（可以使菠菜保持翠绿），加入清洗干净的菠菜烫熟，这一步可以去除菠菜中的草酸。烫熟之后，控水捞出，放入汤盆底部。

炒制：再次起锅热油，放入姜片和葱白爆香，然后倒入肉末，炒散炒香。接着把准备好的皮蛋和咸鸭蛋倒进去，用铲子把它们捣碎，来一圈料酒去腥增香，把它们炒香。

煮汤：以上步骤全部做好后，一次性倒入足够的开水，一倒进去，汤汁立马变白。开大火煮三分钟，调味加入盐和胡椒粉，在撒入几粒枸杞，关火把汤倒入装有菠菜的汤盆里。