莲藕焯水放什么是脆的吗

为了让莲藕焯水后口感更脆，可以加入 白醋和盐。具体做法如下：

白醋：

在焯水过程中，加入适量的白醋可以防止莲藕氧化变黑，同时使莲藕保持脆嫩的口感。白醋还能让莲藕的颜色更加白嫩。

盐：

在焯水时加入盐可以提升莲藕的口感，使其更加脆口。焯水后，还可以将莲藕浸泡在盐水中5分钟，这样可以使口感更加脆嫩。

综合以上方法，焯水时加入白醋和盐能够使莲藕保持脆嫩的口感，并且防止氧化变黑。建议先烧开一锅水，然后加入白醋和盐，再将切好的莲藕放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，通常2-3分钟即可，焯水后立即捞出并冲凉，以保持其脆嫩口感。