莲藕生吃很柴

莲藕生吃感觉柴的原因可能有以下几点：

莲藕在生长过程中，如果过于成熟，其纤维会变得较多，导致口感柴硬。这是因为老藕的细胞壁较厚，纤维含量较高。

不同品种的莲藕在口感上有所差异。例如，九孔藕和七孔藕的纤维含量和口感就有所不同。一些品种可能天生纤维较粗，生吃时容易感觉柴。

如果莲藕在采摘后没有及时食用，或者储存时间过长，可能会导致其失去水分，变得干燥和柴硬。此外，去皮不彻底或者水发时间过长也会影响莲藕的口感。

虽然问题中提到的是生吃，但烹饪方法不当也会影响莲藕的口感。例如，如果莲藕在烹饪过程中火候不足或过长，也可能导致其口感变得柴硬。

建议

选择嫩藕：购买时选择新鲜、嫩藕，避免选择老藕。

适当处理：如果需要生吃，可以将莲藕洗净后切成薄片，用开水焯一下，去除表面的杂质和多余水分。

注意卫生：莲藕长期生长在污泥中，表面可能会有寄生虫和细菌，建议煮熟后再食用，以确保安全。