排骨炖白芸豆

白芸豆炖排骨是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 500克

白芸豆 200克

姜 3片

料酒适量

盐适量

葱 1根

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

食用油适量

生抽 1勺

老抽 1小勺

黄豆酱 1勺

耗油 1小勺

糖 1/2小勺

做法步骤

排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

白芸豆提前泡发，洗净，去除杂质，切成小段。

锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒香。

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面金黄，加入料酒去腥。

加入生抽、老抽、黄豆酱、耗油和糖，翻炒均匀后加入适量开水，大火煮开后转小火炖煮约40分钟。

将泡发好的白芸豆放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到白芸豆熟透，汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分融入汤汁中，然后转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

白芸豆需提前泡发，这样炖出来的口感更好。

炖煮过程中要保持小火，避免汤品浑浊。

可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、枸杞等，增加风味。

这道白芸豆炖排骨既有排骨的鲜香，又有白芸豆的清香，营养丰富，适合家庭日常食用。