香螺炖排骨

香螺炖排骨是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜美和香螺的香辣，制作过程如下：

原料准备

猪肋排200克

香螺200克

葱段10克

姜块10克

调料

盐5克

糖9克

海鲜酱10克

李锦记旧装蚝油4克

美极鲜味汁6克

鸡精3克

老抽2克

色拉油500克（约耗50克）

高汤100克

制作步骤

1. 将猪肋排切成5×3厘米的块，放入沸水锅中焯水去血沫；香螺同样方法焯水。

2. 取一个砂锅，加入500克色拉油，烧至七成热后，将焯好水的排骨略炸1分钟，捞出控油。

3. 砂锅留底油，烧热后加入葱段和姜块煸香，放入排骨，加入A料和高汤调味，中火烧制5分钟。

4. 下入香螺，继续中火烧制5分钟，最后大火收汁，将菜肴装入新的石锅中，即可上桌。

小贴士