白莲藕种类
白莲藕主要分为 白花莲和 红花莲两个品种。
白花莲
特点：花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色或淡黄色，肉质脆嫩而味甘，品质好，产量高，可生食与熟食。
适应性：对环境条件要求严格，适应性较差，入土较浅，不耐深水。
分类：按生长期长短及对水、肥的适宜情况，又分为浅水藕与深水藕。
红花莲
特点：花瓣红色，藕细瘦，稍带灰色，无甜味，品质较差，产量不高。
此外，白莲藕还有其他一些品种，如：
九孔藕
特点：第一段莲藕一圈有十个孔（中间没孔），品质最好，洁白、清甜、爽脆，适合爆炒、配馅替代马蹄，也可做藕合。
其他：第二段莲藕一圈有九个孔加上中间一个孔，品质稍差一些，色泽微黄。
十孔藕
特点：质地细腻，脆甜无渣，历代闻名，尤其是博平南莲池藕。
独特性：十个孔是其最大特点，且这种藕在其他地方种植不会保持十个孔。