野菜馒头的做法

野菜馒头的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：基本做法

摘野菜：

选择野菜，如荠菜，摘取叶子部分，并清洗干净。

洗野菜：

将野菜放入水中浸泡后，用手轻轻搓洗，去除泥土和杂质，然后捞出并挤干水分。

发面：

将面粉与水按适当比例混合，加入酵母粉，揉成面团，放置在温暖处发酵至体积膨胀两倍。

和面：

将野菜切碎，加入面粉中，加入适量的盐，揉成面团，注意面要稍软一些。

蒸馒头：

将面团分成若干小剂子，揉成馒头形状，放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次醒发后，冷水入锅，水开后蒸20分钟，焖3分钟后取出。

方法二：加入白蒿的做法

准备材料：

白蒿清洗干净后泡水，然后切碎。

和面：

将白蒿碎加入面粉中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀，加入适量的面粉，揉成面团。

发酵：

将面团放在温暖处发酵至体积膨胀两倍。

蒸馒头：

将面团分成小剂子，揉成馒头状，盖保鲜膜饧发15分钟，然后冷水入锅，水开后蒸20分钟，关火焖3分钟。

方法三：马齿苋馒头的做法

准备材料：

马齿苋洗净后沥干水分，切碎，加入盐和十三香腌制。

和面：

将面粉与酵母水混合，揉成较硬的面团，然后加入腌制好的马齿苋碎，继续揉至光滑。

发酵：

将面团发酵至体积膨胀两倍。

蒸馒头：

将面团分成小剂子，揉成馒头形状，放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次醒发后，冷水入锅，水开后蒸20-25分钟，焖3分钟后取出。

方法四：艾叶馒头的做法

准备材料：

艾草清洗后浸泡，然后煮软，搅打成糊状，加入糖和酵母，静置发酵。

和面：

将面粉与艾草酵母水混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒发至体积膨胀两倍。

二次醒发：

将醒发好的面团分成小剂子，揉成馒头状，盖保鲜膜二次醒发。

蒸馒头：

将二次醒发好的馒头放入蒸笼中，冷水入锅，水开后蒸15分钟，关火焖2-3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的野菜和调料来制作。