青菜怎么炒好吃不加蒜

不加蒜的炒青菜做法如下：

选择新鲜的青菜，摘净洗净。青菜必要要新鲜的，蔫的失水过多，炒不好吃。

青菜可以掰成一片一片，也可以切成小段，但要注意清洗干净。

将青菜放入盆中，加入足量清水和少许食盐，搅拌到融化，浸泡一会儿，让青菜变得更加干净。

锅中加足量清水，开火烧开，把青菜捞出冲洗一遍。锅中加少许食盐和食用油，把青菜倒进开水锅里，焯烫一下捞出，再立即放水龙头下冲凉控水，这样可以保证青菜的口感更清脆。

炒锅洗净烧干，加一些猪油，加热过程里晃动几下，让油润在锅壁上。烧热到七成热，油温比较高的时候，放一点蒜爆香（如果不吃蒜可以省略这一步）。

将控干水分的青菜倒入锅中，利用大火快速翻炒，让青菜短时间内受热均匀，这样可以尽量减少青菜的水分流失，保持菜品的鲜嫩口感。

根据个人口味喜好加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油和少量白糖等调味料进行炒炒，使得炒青菜更加美味可口。

如果喜欢色香味俱全，可以加入一些其他配料，例如火腿丁增加咸香味道，或者加入木耳丝增加口感丰富度。

当青菜经过短暂的快炒后，保持绿色的鲜亮外表，口感鲜嫩不出水，香气扑鼻时，就可以关火出锅了。