烤青椒蒜泥蘸水

烤青椒蒜泥蘸水是一道具有浓郁蒜香味的蘸水，适合搭配各种烤制的青椒。以下是制作这道蘸水的详细步骤：

材料

青椒：500克

大蒜：50克

老姜：30克

菜籽油：200克

干花椒粒：10克

食盐：40克

做法

准备材料

清洗干净的青椒去蒂，沥干水分备用。

老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净。

处理辣椒

将辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

炒制调料

油温七成热时，将处理好的辣椒粒、花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里。

加入食盐拌匀。

冷却保存

冷却后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

小贴士

炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊。