苦瓜青椒炒肉末

苦瓜青椒蒸肉末是一道结合了苦瓜的清爽和肉末的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

苦瓜 1根

青椒 半个

猪肉馅 适量

油 适量

盐 适量

五香粉 适量

葱姜 适量

料酒 适量

蚝油 适量

淀粉 少许

制作步骤

苦瓜处理

清洗干净的苦瓜切段，去籽去瓤。

撒点盐腌制20分钟，然后清洗干净，控净水分或用厨房纸擦干水分。

肉馅调味

猪肉馅加盐充分搅拌均匀。

加入葱姜碎、五香粉、料酒、蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。

最后加入适量的油锁住水分。

青椒处理 （可选）：

半个青椒清洗干净切碎，加入到猪肉馅中搅拌均匀。

填充苦瓜

将拌好的青椒肉馅塞入准备好的苦瓜中，每一节都塞满。

蒸制

将酿好的苦瓜送入蒸烤箱，选择纯蒸功能，100度蒸15分钟，或放在蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，视苦瓜段大小而定。

调味与装盘

时间到后取出蒸好的酿苦瓜。

将盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入酱油、蚝油调味，口重的可以加点盐。

用湿淀粉勾薄芡，滴入几滴香油。

切点香菜和小米椒，洒在酿苦瓜上，好看又调味，然后浇上刚刚做好的芡汁即可上桌。

小贴士

苦瓜用淡盐水浸泡可以去除苦味，切段后腌制可以进一步去除苦味。

猪肉馅中加入鸡蛋和生粉可以使口感更滑嫩。

蒸制时间根据苦瓜的大小和蒸锅的火力适当调整。

这道苦瓜青椒蒸肉末色香味俱全，既有苦瓜的清爽，又有肉末的鲜美，非常适合夏季食用。