豆酱凉拌苦瓜

豆酱凉拌苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作豆酱凉拌苦瓜的步骤：

准备苦瓜

将苦瓜一剖两半，去掉瓜瓤，用水洗净，切成片。

放入沸水锅中烫一下，取出后放凉开水中过凉，沥干水分。

腌制苦瓜

在沥干水分的苦瓜片中撒上食盐拌匀，腌制半小时。

用凉开水过一遍，捞出沥干水分。

制作豆瓣酱调料

将辣椒油、酱油、豆瓣酱、味精（或鸡精）均放入苦瓜片中，拌匀即可食用。

其他可选步骤

如果喜欢更丰富的口感，可以自制豆豉酱，将豆豉切几刀，蒜切末，锅中放少许油，小火炒香蒜末和豆豉，然后盛出备用。将炒好的豆豉酱加入苦瓜片中拌匀。

也可以在苦瓜片中加入少许白糖和香油，增加清甜和香味。

这样一道美味的豆酱凉拌苦瓜就完成了，既简单又健康，是夏日里的一道清爽佳肴。