青菜做包子要去多少水

制作青菜包子时，所需水的量主要取决于面团的总量和面团的发酵程度。以下是一些关键点和具体建议：

制作面团时，通常需要的水量是面粉重量的50%至60%。例如，500克面粉需要270克水。这个比例可以根据面粉的吸水性和环境温度进行适当调整。

青菜在制作馅料前需要焯水，焯水可以去除部分水分和苦味。焯水后的青菜重量会减轻约30%。因此，如果使用10斤青菜，焯水后实际使用的青菜重量约为7斤。

发酵时，包子皮需要湿润但不宜过湿。通常建议使用温水（约35-40摄氏度）进行发酵，而不是热水或冷水。发酵环境湿度约为70%-80%，以确保面团正常发酵。

蒸包子时，蒸锅中的水量要足够，以确保包子在蒸煮过程中能够充分膨胀。通常建议蒸锅中的水量要能覆盖包子底部。

建议

准确测量：在制作面团和馅料时，准确测量水的量，以确保比例合适。

控制焯水时间：焯水时间不宜过长，以免青菜过于软烂，影响口感。

保持环境适宜：发酵和蒸煮时，保持环境温度和湿度适宜，以确保包子正常发酵和蒸煮。

通过以上步骤和建议，可以制作出美味的青菜包子。