做茄子如何让茄子少油点

要做出少油的茄子，关键在于对茄子进行适当的预处理，以减少其在烹饪过程中的吸油量。以下是一些有效的方法：

盐腌法

将茄子洗净切块，撒上一层薄薄的盐，腌制10分钟左右。盐可以帮助茄子出水，从而减少吸油量。

腌制后，用手轻轻挤去茄子中的水分，确保表面尽可能干燥。

清水浸泡法

将切好的茄子放入清水中浸泡一会儿，可以加快茄子细胞壁的软化，从而减少吸油量。

浸泡后，将茄子捞出并彻底沥干水分。

焯水法

将茄子切好后，先放入开水中焯一下，焯1-2分钟至半熟，然后捞出控干水分。

焯水后的茄子更容易入味，且口感更好。

淀粉包裹法

将茄子切块后，撒上一层薄薄的淀粉，轻轻拌匀，使茄子表面形成一层保护膜，防止吸油。

也可以在炒制前将茄子放入淀粉水中浸泡，然后再进行炒制。