自发面发熟了怎么办

如果自发面发熟了，可以尝试以下方法来处理：

将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水和小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。

将揉好的面团放入容器内，再盖一层保鲜膜密封，在常温下等待发酵30分钟，这样可以进行二次发酵。

如果面团已经发熟，可以尝试将其放置在相对密封的容器中，让它处于室温下再发酵30分钟左右，以进行二次发酵。

如果发面过程中必须放碱面，要不然会很酸。可以尝试加入适量的碱面来调整面团的酸碱度。

如果面团已经发熟，但还想继续利用，可以考虑将其用于制作一些不需要发酵的面食，如炒面或其他食品。

如果面团已经发熟，可以尝试将其用于蒸馒头。但需要注意的是，继续蒸馒头可能味道会不好，因为蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程，所以在蒸馒头的时候不能跑气，不能开盖，否则馒头会蒸不熟。

建议

尽量避免面团发熟：在发面过程中，要时刻注意面团的发酵程度，避免过度发酵导致面团发熟。