腌制草鱼去腥方法

腌制草鱼去腥的方法如下：

处理草鱼

清洗草鱼，特别是鱼肚子里的黑膜，这是鱼腥味的根源，必须清理干净。

剪掉鱼须和硬邦邦的鱼鳍，这些部分不容易熟且影响口感。

在鱼头距离鱼身两公分的地方切上一刀，鱼尾也划一刀，方便腌制时更入味。

用刀背拍一拍鱼肉，把鱼的组织轻轻敲散，挑出鱼腥线，这是腥味的来源。

切下鱼头和鱼尾备用，鱼身切成3公分厚的小块，对半再切一刀成小方块状。

腌制草鱼

准备葱姜汁：一把小葱切成小段，一块生姜拍扁后切成小块，加入一小勺白醋和一碗清水，用手揉搓出汁水。

用葱姜汁腌鱼，避免使用料酒和盐，以免鱼肉变老或带有酒精味。

将葱姜汁倒在鱼块里，用手抓匀，保证每块鱼都裹上汁水，腌制时间大约15分钟。

烹饪方法（可根据个人口味选择）：

在鱼肉中加入一个母鸡蛋、一勺面粉、一勺淀粉和3克食盐，充分搅拌混合，让鱼肉表面薄薄地裹上一层鸡蛋面糊。