拌凉菜的凉菜
拌凉菜是一种非常受欢迎的菜肴，其种类繁多，口感各异，既有简单的家常菜，也有色香味俱佳的佳肴。以下是一些常见的拌凉菜及其做法：
凉拌黄瓜 食材
：黄瓜、蒜末、葱花、醋、生抽、盐、糖、花生米、香油。
做法 1. 黄瓜洗净拍一拍切成块，花生米炒香后放入。 2. 蒜末拍碎放入，加入生抽、醋、盐、糖，滴几滴香油，可加小米辣或辣椒油，搅拌均匀即可。凉拌腐竹
食材：腐竹、生抽、醋、盐、糖、香油、小米辣、青辣椒、葱花。
做法 1. 腐竹用开水泡软后焯水，切成小段。 2. 所有调料放入碗中，搅拌均匀即可。凉拌西红柿
食材：西红柿、白糖。
做法 1. 西红柿洗净切片放入碗中。 2. 倒入适量白糖，搅拌均匀即可。凉拌菠菜
食材：菠菜、花生碎、小米辣、蒜末、盐、白糖、醋、香油。
做法 1. 菠菜洗净切段，焯水2分钟后沥干水分。 2. 小米辣切段放入菠菜中，加入花生碎、蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。凉拌豆芽
食材：豆芽。
做法 1. 豆芽焯水后沥干水分。 2. 加入蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀即可。凉拌萝卜丝
食材：白萝卜。
做法 1. 白萝卜洗净去皮切丝，腌制1小时后用清水淘洗，挤干水分。 2. 加入盐、白糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。凉拌莴笋
食材：莴笋、蒜泥、酱油、香醋、辣椒油。
做法 1. 莴笋切成薄片，焯水后沥干水分。 2. 加入蒜泥、酱油、香醋、辣椒油，搅拌均匀即可。酸辣藕片
食材：藕。
做法 1. 藕切成薄片，焯水后沥干水分。 2. 加入辣椒油和醋，搅拌均匀即可。香菜拌皮蛋
食材：皮蛋、香菜。
做法 1. 皮蛋切块，香菜切碎。 2. 加入蒜末、生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵。
做法 1. 猪耳朵煮熟后切片，过凉水泡一下。 2. 调制料汁：蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、芝麻、盐、生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀后倒入猪耳朵中，撒上香菜即可。凉拌虾滑黄瓜
食材：黄瓜、虾滑。
做法 1. 虾滑煮熟后备用，黄瓜拍碎切段。 2. 调制料汁：蒜末、小米辣、香菜碎、生抽、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀后淋在黄瓜虾滑上即可。凉拌土豆片
食材：土豆。
做法 1. 土豆切片，焯水后过凉水。 2. 加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀即可。凉拌金针菇
食材：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉。
做法 1. 金针菇、黄甜椒丝烫30秒，加入葱丝拌匀，捞出冰水浸泡半分钟。 2. 调制湿料：生抽、香醋、糖、蒜蓉，拌匀后淋在金针菇上，滴几滴香油即可。凉拌芝麻菠菜
食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法
1. 花椒炸香后剔出，