银耳可以拌凉菜嘛

银耳 可以拌凉菜。银耳泡发、洗净、焯水、过凉后，可以做成凉拌菜，清清爽爽，好吃又营养。此外，银耳凉拌菜还可以作为开胃小菜，特别适合天冷时增进食欲。

制作凉拌银耳的步骤如下：

泡发银耳：

将干银耳泡发，择洗干净，撕成小朵或小块备用。

焯水去味：

锅里烧开水，加一点盐，将银耳焯水1-2分钟，去掉杂味，同时保持脆爽的口感。焯好后捞出过凉水，沥干备用。

准备辅料：

准备黄瓜、胡萝卜、香菜、油炸花生米等辅料，洗净切好备用。

调制调味料：

根据个人口味，准备调味料，如盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、干辣椒、香油等。

拌匀：

将焯好水的银耳和其他辅料放入大碗中，加入调味料，拌匀即可。可以根据个人口味调整调味料的多少。

这样一道色香味俱佳的凉拌银耳就做好了，口感脆嫩，酸甜可口，清爽开胃。