茄子去皮放盐

茄子去皮后放盐是一种常见的烹饪预处理步骤，主要目的是去除茄子的苦味、减少吸油量，并让茄子更容易烹制。以下是几种常见的茄子去皮放盐的方法：

切成小丁腌制

将茄子去皮后切成1.5厘米见方的小丁，放在大盘子里面，撒入半茶匙盐（大约3克），用手抓拌均匀，腌制30分钟。

切成条状腌制

先把茄子去皮，切成条状，然后放盐腌制半小时。

滚刀块腌制

茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分。

细丝腌制

买回新鲜的茄子去皮洗净切成细丝，放少许盐腌制一下。

这些方法都可以有效地去除茄子的苦味和减少吸油量，具体选择哪种方法可以根据个人口味和烹饪需求来决定。