西红柿硬难吃

西红柿变得硬且难吃的问题确实存在，并且有多种原因导致这一现象：

种植方式的变化 ：为了追求产量和经济效益，许多西红柿种植户大量使用化肥和植物生长调节剂。这些化学物质虽然能促进西红柿的快速生长和果实饱满，但同时也牺牲了口感与风味。

品种选择：

现在多选择耐储存、耐运输的品种，这些品种的细胞壁较厚，果实更硬。虽然它们在糖分积累和风味物质形成上不如传统品种，但更适合长途运输和市场销售。

催熟剂的使用：

为了延长货架期，西红柿往往在未完全成熟时就被采摘，之后通过乙烯催熟。这样催熟的西红柿无法自然积累糖分和风味物质，导致口感大打折扣。

反季节种植和运输：

现代西红柿往往在反季节进行种植和运输，为了满足市场需求，农户会在西红柿还未完全成熟时采摘，并在运输过程中使其慢慢成熟。这种做法虽然保证了西红柿的运输和储存，但牺牲了其口感和风味。

基因工程的影响：

从20世纪中叶开始，西红柿的口感开始发生变化，例如GLK2基因的失活减少了果实中糖分的积累，使得西红柿变为了不那么甜。此外，现代西红柿的硬度增加，使得它们更便于运输和储存，但同时也影响了风味。

综上所述，西红柿变硬且难吃主要是由于种植方式的变化、品种选择、催熟剂的使用、反季节种植和运输以及基因工程的影响。这些因素共同作用，导致了西红柿口感和风味的大幅下降。

建议

选择信誉良好的商家和有机产品，这些产品往往更注重品质和口感。

尽量选择当季、本地生产的西红柿，以减少运输和储存过程中的损耗。

减少使用催熟剂，选择自然成熟的西红柿，以保持最佳口感和风味。