腌制鱼子酱用盐比例

腌制鱼子酱时，盐的比例需要根据鱼子酱的 品质、目标口感和个人口味来调整。以下是一些常见的腌制比例和方法：

盐的比例：大约不能超过鱼卵的5%。

方法：将鱼卵与盐混合后，筛晃至干燥，然后装罐保存。这种方法可以保留鱼子酱的鲜味，同时避免过咸。

盐的比例：盐和冷水按1:8混合。

方法：将鱼子与盐水混合，浸泡15分钟，然后用温水冲洗干净，再次用新盐水浸泡20分钟左右。这种方法可以有效地提取鱼子酱的风味，同时保持适当的咸度。

盐的比例：10克盐。

方法：将鱼子与柠檬盐、大蒜、姜和辣椒粉混合，密封在罐中，冷藏发酵一周后食用。这种方法适合喜欢重口味的人。

建议

选择高品质的鱼子酱：优质的鱼子酱本身味道较为鲜美，因此盐的比例可以适当降低。

个人口味调整：根据个人口味，可以适当调整盐的比例，以达到最佳的口感体验。

保存条件：腌制好的鱼子酱应储存在摄氏零下2到4度的环境中，以保持其新鲜度和口感。