腌制鸡蛋上面放什么菜

在腌制鸡蛋时，可以根据个人口味选择不同的配料来增添风味。以下是一些常见的腌制鸡蛋的方法和配料：

材料：鸡蛋、盐、葱、姜、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒、八角。

步骤：

1. 将鸡蛋清洗干净，晾干水分。

2. 在锅中加入足够的水，放入所有香料，煮沸后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。

3. 将鸡蛋放入冷却后的香料水中，确保每个鸡蛋都完全浸没。

4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制2-4周，直到鸡蛋充分吸收香料的味道。

咸萝卜条：将咸萝卜条与腌鸡蛋一起食用，萝卜条的清爽口感可以中和鸡蛋的油腻。

酸白菜：酸白菜的酸味与鸡蛋的咸香相互衬托，增加菜品的层次感。

方法：在腌制鸡蛋前，将鸡蛋在高度白酒中浸泡20-30秒，然后滚上一层盐，再用保鲜膜包好，放入保鲜袋中，暴晒一个下午后放到阴凉处30天。