大蒜腌制下饭

腌大蒜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。以下是一种简单又有效的腌大蒜方法，适合下饭：

食材和调料

大蒜：5斤

白糖：1斤

酱油：1斤

白醋：2斤

花椒：十几粒

八角：2粒

干红辣椒：2个（可选）

食盐：50克

高度白酒：少许（可选）

制作步骤

准备大蒜

将大蒜的外皮剥掉，尽量保持蒜瓣完整。

将大蒜的头部和尾部切去薄薄的一层，有助于腌制入味。

将处理好的大蒜放入清水中浸泡3-5小时，去除辛辣味。

清洗和晾干

将浸泡好的大蒜捞出，用清水冲洗几遍，然后晾干表面水分。

炒制调料

取一个无水无油的铁锅，加入花椒、八角和香叶（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），开小火炒出香味。