腌制辣白菜撒盐放水吗

腌制辣白菜 需要撒盐并且需要放水。具体做法如下：

撒盐：

首先把白菜最外层的老叶撕掉，切去根部，再把白菜从中间一切两半，然后把每层叶片分开撒上大粒盐，一层叶片一层盐，盐要撒均匀些，特别是白菜帮的位置，本身就不容易入味，一定要撒到了。

加水：

把撒好盐的白菜放进大盆中，加入清水，刚没过白菜就可以，再在白菜上面压上重物，压紧实，腌制一晚上。这一步主要是把白菜杀水。

清洗：

白菜腌制一个小时后，加入清水，多清洗几遍，然后挤干水分。

其他配料：

可以加入苹果丝、梨丝、韭菜段等配料，倒入调好的辣白菜酱，用手涂抹在每一层白菜的叶子上，腌制一小时以上就可以吃了。

综上所述，腌制辣白菜需要撒盐并且需要放水，通过盐腌和水的浸泡，可以使白菜充分吸收味道，并通过重物压制使白菜出水，从而达到更好的腌制效果。