大蒜腌制咸肉的方法窍门

腌制咸肉时，大蒜的处理和腌制方法如下：

准备大蒜

将大蒜剥皮，去掉最外面两层皮，保留里面两层嫩膜，洗净后晾干水分。

炒盐

在锅中倒入适量的粗盐和一把花椒粒，开小火慢慢炒香，然后放凉备用。

腌制咸肉

将五花肉切成小段，用清水洗净并晾干表面水分，放入碗中备用。

在五花肉中加入适量的白酒，搅拌均匀后放入保鲜膜中，撒上一层蒜蓉，再放上适量的十三香和花椒盐，涂抹均匀后用保鲜膜包裹起来，裹得紧实一点，然后放入保鲜盒中冷藏3天左右。

小窍门

炒盐时不要放油，开小火慢炒，炒香即可。

腌制时包上一层保鲜膜，可以使肉腌得更加均匀，更入味。

腌至2-3天就可以吃，也可以放在冰箱里冷藏，时间越长腌出来的咸肉越香。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制咸肉，大蒜的香味也能很好地融入肉中，增加风味。