腌制香辣鲜虾的做法

腌制香辣鲜虾的做法如下：

将虾洗净，剪掉虾须和虾枪，切开虾背以便入味，并抽出虾线。

将虾放入盆中，加入切好的生姜片和葱段，一勺白胡椒粉，料酒去腥，少许盐，搅拌均匀后腌制5分钟。

切好葱、姜、蒜，干辣椒段备用。

腌制好的虾挑出葱姜，分次加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾裹上一层淀粉。

锅里倒入油，油温5成热时转中火，将虾一个一个放入炸至金黄酥脆，控油捞出。

锅里留少量油，油热后加入花椒，炸出香味，再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

加入盐、白糖，将炸好的虾倒入锅中翻炒均匀，翻炒至微微有些干时关火。

加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀即可出锅。

建议

炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。