新鲜腌制猪扒

腌制嫩猪扒的关键在于使用正确的腌制方法，使肉质更加嫩滑多汁。以下是一种有效的腌制嫩猪扒的方法：

所需材料

猪排 3块

蒜蓉 2汤匙

洋葱 半个

小番茄 8粒

葱花 适量

腌料：

蛋白 半个

生抽 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

糖 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

生粉 1汤匙

水 1汤匙

调味料：

水 100ml

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

老抽 1茶匙

蜂蜜 2汤匙

生粉 1茶匙

制作步骤

腌制猪扒

将猪扒用刀背或松肉锤轻轻拍松。

加入腌料，混合均匀，腌制至少半小时，让猪扒充分吸收调味。

准备配料

小番茄切半，洋葱切粗条备用。

煎猪扒

热锅下油，用大火将猪扒煎至两面金黄，取出备用。

炒香配料

同一个锅中再下油，加入洋葱和蒜蓉炒香，接着加入小番茄翻炒约2分钟。

将猪扒回锅，倒入调味料，煮至酱汁浓稠，最后撒上葱花即可。

其他腌制方法

除了上述方法外，还可以尝试以下几种腌制方法：

淀粉法

将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟。

盐水法

猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。

食用油法

切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟。

鸡蛋清法

先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。

建议

选择合适的肉：猪里脊和猪梅花肉是最佳选择，猪里脊肉质细腻，脂肪含量低；猪梅花肉则分布着适量的脂肪和瘦肉，煎出来的猪扒口感更加多汁。

腌制时间：腌制时间至少需要半小时，这样才能让调料充分渗入肉中，烹饪时更加美味。

火候控制：煎猪扒时，用大火将猪扒煎至两面金黄，可以保持肉质的嫩滑和多汁。

通过以上方法，你可以制作出嫩滑多汁的嫩猪扒，搭配上自制的酸甜酱汁，口感更佳。