红烧肉土豆豆角焖饭

红烧肉土豆豆角焖饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

土豆：2个

豆角：300克

大蒜：3瓣

生姜：一小块

干辣椒：5-6个

生抽：15毫升

老抽：7.5毫升

盐：5克

糖：5克

食用油：30毫升

详细步骤：

土豆处理

土豆洗净，去皮，切成1厘米见方的条或块。

将切好的土豆放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

豆角处理

豆角洗净，去头尾，撕去两侧的筋。

将豆角切成5-6厘米的段。

准备调料

大蒜和生姜洗净，切成末。

干辣椒洗净，剪成小段，去除辣椒籽（如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的量）。

焯水豆角

锅中加水烧开，加入1克盐和少量食用油。

将豆角段放入沸水中焯水2-3分钟，直到豆角颜色变鲜绿，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。

炒制土豆

锅中加入30毫升食用油，油温升至6成热（约160°C）时，加入土豆块。

中火翻炒至土豆块边缘微黄，表面略微焦脆，大约需要5分钟。

炒香料

土豆炒至微黄后，加入蒜末、姜末和干辣椒段。

翻炒1分钟，直到香味释放。

加入豆角

将焯水后的豆角加入锅中，与土豆一起翻炒。

调味上色

加入15毫升生抽和7.5毫升老抽（如果使用），快速翻炒均匀，使土豆和豆角均匀上色。

炖煮

加入200毫升水，水量大约没过食材的一半。

加盖，转小火炖煮10-15分钟，直到土豆和豆角都熟透变软。

收汁

打开锅盖，加入5克盐和5克糖（如果使用），调整口味。

开大火，翻炒收汁，直到汤汁浓稠，食材表面裹满酱汁。

出锅

最后撒上一些葱花或香菜，即可出锅装盘。

小贴士：

选择五花肉时，最好选择瘦肉多、肉质鲜嫩的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会更加美味。

焯水豆角时，加入少量食用油可以防止豆角在焯水过程中粘锅。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使食材更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的红烧肉土豆豆角焖饭了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。