清蒸饭店做法
清蒸饭店的做法通常注重食材的新鲜和烹饪的精细，以下是一种常见的清蒸鲈鱼做法：
食材准备
海鲈鱼 1条
小葱叶 1把
植物油 30克
蒸鱼豉油 适量
制作步骤
处理鱼体
海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。
沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度约2公分，使鱼能像流动时那样趴着，两侧鱼肉都能露出来。
准备葱丝
小葱叶冲洗干净，捋成一排，盘起来，用利刀切成长长的葱丝。
将切好的葱丝放凉水中浸泡，使葱丝卷曲并水灵起来，使用前捞出来沥干水。
蒸鱼
将处理好的鲈鱼放入蒸箱或蒸锅中，100度蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，以防止鱼肉中的水分流失过多导致变老。