清蒸鱼蒸时放盐吗

清蒸鱼在蒸的时候 不应该放盐。原因如下：

鱼肉发硬：

放盐腌鱼会导致鱼肉中的水分流失，从而使鱼肉变硬，影响口感。

口感不嫩：

盐会使鱼肉变得不够嫩滑，失去应有的鲜美。

腥味无法去除：

放盐并不能有效去除鱼肉的腥味，反而可能因为盐分过多而影响整体的味道。

蒸鱼豉油足够：

清蒸鱼的味道主要来源于蒸鱼豉油，放盐会破坏这种鲜味。

正确的做法是在鱼身上涂抹少量的料酒和蒸鱼豉油，或者直接蒸，然后在上桌前淋上热油和蒸鱼豉油，这样可以保持鱼肉的鲜嫩和鲜味，同时去除腥味。

建议：在准备清蒸鱼时，可以先将鱼处理干净，内外抹上少量的料酒和蒸鱼豉油，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后，去掉盘中的汤汁和旧的姜片，撒上葱姜丝，最后淋上热油和蒸鱼豉油，这样可以使鱼肉更加鲜嫩美味。