瓦块鱼做法清蒸

蒸瓦块鱼的做法如下：

准备食材

草鱼1条

姜1块

葱1根

大蒜4瓣

青蒜适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

鸡蛋清半个

淀粉适量

食用油适量

处理鱼块

将草鱼洗净，剪开，斜刀切成薄片。

将鱼片用适量盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。

准备调料

蒜瓣拍碎，姜切片，青蒜切段备用。

热锅加入适量食用油，加入蒜瓣和姜片炒香。

炒制鱼块

将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，加入适量料酒焯水。

加入适量酱油、生抽、胡椒粉、白胡椒粉调味，继续炒匀。

加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。

加入青蒜段继续翻炒，加入少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。

蒸制

将炒好的鱼块摆到蒸碗里，底子铺满。

炸胡椒铺满碗里。跟做扣肉差不多的感觉，荤在下，素在上。

上蒸锅，水开蒸40---60分钟即可。

倒扣装盘

蒸好了，找个盘，倒扣出来。这样鱼块在上面了。撒点葱花点缀一下。

这样一道美味的蒸瓦块鱼就完成了，非常下饭。