有清蒸鳊鱼吗

清蒸鳊鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法而著称。以下是一种常见的清蒸鳊鱼的做法：

选鱼：

选择一条新鲜的鳊鱼，新鲜的鱼眼睛明亮，鳞片紧密，肉质有弹性。

清洗：

将鳊鱼清洗干净，特别是肚子里的黑膜，一定要去除干净，这是去腥的关键。

腌制：

在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、料酒、姜片，腌制15分钟左右。

蒸鱼：

锅里加水烧开，放上蒸架，把腌好的鱼放上去，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

调汁：

准备一个碗，里面放上生抽、蒸鱼豉油、一点点糖，搅拌均匀。

出锅：

时间一到，关火，焖个2分钟，然后开盖。把蒸好的鱼取出来，倒掉盘子里多余的水分和姜片，撒上之前准备好的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油，再浇上之前调好的酱汁，完美!

清蒸鳊鱼的关键在于选鱼和火候的控制，新鲜的鱼和恰当的蒸制时间能保证鱼肉的鲜嫩和口感。此外，蒸鱼时可以在鱼身上铺上姜丝、葱丝等配料，增加风味和美观。蒸好的鱼再淋上热油和调好的酱汁，更是美味无比。