猪肝尖椒豆皮

猪肝辣椒豆皮是一道具有辣味的美食，主要材料包括猪肝、洋葱、豆皮（千张）、姜、小米椒等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

猪肝约200克

洋葱半个

豆皮（千张）一块

姜一小块

淀粉、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、小米椒、鸡精适量

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，用冷水淘洗3~5次以除去血水，淋干水分。

把姜和小米椒切成碎末，加到洗净沥干水分的猪肝中，再加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀，放置一旁腌制十五分钟。

处理蔬菜

半个洋葱切成块，豆皮切成三角形，葱切成葱花。

炒制

锅烧热，多加一点油，油烧至冒一点点青烟时加入猪肝快速翻炒，炒至猪肝刚好凝固还带一点粉色时关火，盛出备用。

锅中留少许底油，倒入洋葱翻炒约一分钟，加入豆皮翻炒一分钟后，加入少许盐、鸡精调味，加入猪肝快速炒匀。

淋入少许水淀粉，撒葱花，出锅即可。

小贴士：

不能吃辣的可以不加小米椒。

猪肝一定不能炒老了，刚好变色时就要关火立马盛出。

这道菜的口感鲜美，猪肝嫩滑，豆皮筋道，辣味适中，非常适合喜欢辣味的食客。