炖汤多久炖烂

炖汤的时间取决于多种因素，包括 所用食材、汤的种类、个人口感偏好以及炖汤的方法。以下是一些常见食材和汤品的大致炖煮时间：

禽畜类 （如排骨、老母鸡、猪蹄等）：

1.5-2小时：上海食品科技学校的研究表明，这些食材在1.5小时左右就能达到较高的营养价值，时间过长反而可能损失营养和口感。

水产类 （如鱼肉、虾蟹、贝壳类等）：

10-30分钟：

鱼肉一般比较好熟，但不耐煮，下锅后15-30分钟左右即可。虾蟹和贝壳类则更短，10分钟左右即可。

豆制品（如豆腐等）：

10-30分钟：

豆制品通常需要较短时间炖煮，以保持其嫩滑口感。

菌类（如香菇、金针菇等）和 根茎类（如海带、莲藕等）：

不超过40分钟：

这些食材最好在肉煮到七八分熟时加入，炖煮时间不要超过40分钟，以保持其营养成分和口感。

肉类或骨头（如牛骨、猪骨、鸡骨等）：

2-4小时：

对于较大块的肉或骨头，需要较长时间炖煮，以充分释放营养和达到理想的口感。

蔬菜

10-30分钟：

大部分蔬菜在短时间即可煮熟，通常20-30分钟即可。

建议

提前规划：在开始炖汤前，最好查看具体的食谱或咨询有经验的厨师，以确保炖煮出理想口感和营养的汤品。