秋季素食炖汤

秋天是一个适合养生的季节，此时气候干燥，人们容易感到口干舌燥。因此，选择一些具有滋润效果的素食炖汤，不仅可以补充身体所需的水分，还能起到调理身体的作用。以下是一些适合秋天食用的素食炖汤食谱：

1. 白菜豆腐汤

材料：白菜半颗，豆腐200g，蟹味菇80g，植物油、姜片、盐适量。

做法：

1. 食材处理好。

2. 热锅冷油，入姜片炒香。

3. 放进白菜大火翻炒，白菜叶可以晚放一会。

4. 加进豆腐稍微翻炒，注意别把豆腐翻碎。

5. 最后放进蟹味菇。

6. 加水炖煮，喜欢喝汤的就多加点，出锅前加入盐调味即可。

2. 菌菇干菜萝卜汤

材料：白萝卜1根，猴头菇4-5颗，松蘑4-5片，干蕨菜1小把，食用油、姜片、盐适量。

做法：

1. 食材处理好。

2. 炒锅热油，下姜片爆香，下菌菇翻炒至香。

3. 再加入干菜翻炒片刻。

4. 炒好的菜倒入砂锅中，缓缓倒入泡松蘑的水，放入白萝卜块加水没过食材。

5. 大火烧开转小火慢炖1小时左右，炖好加盐调味即可。

3. 红豆莲藕素汤

材料：红豆50克，莲藕150克，桂圆10克，当归2片，生姜2片。

做法：

1. 红豆提前几小时浸泡。

2. 莲藕刮去皮切小片。

3. 所有材料一起下锅，加水3碗。

4. 大火烧开，转小火煲上1个小时即可。

4. 板栗百合莲子汤

材料：板栗100g，去芯莲子100g，百合干30g，红枣10颗，红糖30g。

做法：

1. 百合干提前用清水浸泡3小时。

2. 将所有材料放入锅中，加600ml左右的清水。

3. 大火烧开后，转小火继续煮10-15分钟即可。

5. 什锦豆腐羹

材料：内酯豆腐1盒，木耳（干）、黄花菜（干）、香菜1棵，香油1汤匙，盐适量，葱1段，姜2片，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉适量。

做法：

1. 木耳和黄花菜提前用温水泡发好。

2. 内酯豆腐切成片，不要弄碎。

3. 锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来。

4. 下入黄花菜和木耳丝，烧开，煮5-6分钟。

5. 再下入内酯豆腐，继续煮2-3分钟，到时间后，加入鸡精和盐调味，淋入水淀粉勾芡，大火加热，搅动汤汁，使汤汁变得粘稠，关火。

6. 再淋入1汤匙香油，加入香菜末和葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

6. 银耳莲子百合汤

材料：银耳15g，百合15g，莲子20g，雪梨干3~4片，冰糖10g。

做法：

1. 银耳洗净加入温水发泡半小时，莲子洗净加入温水发泡半小时，百合与雪梨干洗净备用。

2. 把泡发好的银耳剪小块，莲子、百合、雪梨干放入电炖锅加入适量的纯净水，选择慢炖1.5小时。

这些食谱不仅美味，而且营养丰富，适合秋季食用。你可以根据自己的口味和需求选择合适的食谱进行尝试。