小红斑鱼炖汤

小红斑鱼炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炖汤

材料：

红斑鱼 300克

瘦肉 50克

姜丝 适量

盐 适量

油 适量

做法：

1. 红斑鱼清洗干净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。

2. 瘦肉切丝，姜切丝。

3. 锅内烧水，水开后把红斑鱼和瘦肉倒入锅内。

4. 盖上锅盖煮15分钟，然后滴几滴食用油。

5. 加盐调味即可。

2. 豆浆红斑鱼汤

材料：

红斑鱼 750克

鸡蛋清 半个

豆浆 200克

盐 6克

味精 10克

红油 25克

生粉 1克

葱丝 2克

姜丝 2克

做法：

1. 红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。

2. 斜切成鱼片，用盐、半只鸡蛋清上浆。

3. 锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。

4. 鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。

5. 锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油。

3. 养生红斑鱼汤

材料：

深海红斑鱼 1条

官府浓汤 200克

美国野米 10克

沁州黄小米 10克

鹰嘴豆 5克

青豆 5克

山药丁 5克

油菜心 1棵

枸杞 适量

高汤、盐、生粉 各适量

做法：

1. 红斑鱼治净，去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，加盐、生粉码味，入高汤汆熟，备用。

2. 油菜心、枸杞入高汤焯熟，备用。

3. 锅入浓汤煮开，放入美国野米、沁州黄小米、鹰嘴豆、青豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖盅，将鱼片放入炖盅，用菜心、枸杞点缀即可。

4. 野生小红斑鱼汤

材料：

野生小红斑鱼 8只

油 适量

生姜 适量

葱花 适量

盐 适量

做法：

1. 小红斑鱼处理干净，去内脏。

2. 热油锅，把姜片爆一下。

3. 鱼用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，然后放入锅里煎。

4. 加水烧开，转中小火煮15分钟。

5. 关火前一分钟加两片姜一起煮下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。