清蒸红鲟多久

红鲟清蒸的时间取决于红鲟的个头大小以及是否使用高压锅。以下是一些常见情况下的推荐时间：

普通蒸法

大个头红鲟（如锯缘青蟹）需要水开后蒸15到18分钟。

小个头红鲟（如膏蟹）可以蒸5到10分钟。

高压锅蒸法

使用高压锅蒸红鲟，一般上气之后再蒸12分钟即可。

综合以上信息，建议根据红鲟的个头大小选择合适的蒸法。如果红鲟较大，建议使用高压锅以缩短蒸制时间，确保红鲟熟透且保持鲜嫩口感。如果红鲟较小，普通蒸法即可满足需求。