猪肝用红酒腌
猪肝用红酒腌制是 可行的，但需要注意一些细节。以下是使用红酒腌制猪肝的方法和注意事项：
材料准备
猪肝 250克
洋葱适量
红椒少许
红酒 20克
黑椒碎 3克
生抽 10克
蚝油 8克
黄酒 10克
蒜适量
前期处理
猪肝放清水中泡半小时去部分血水，切大约0.3公分厚的片备用。
洋葱和红椒切粗条，蒜切片备用。
腌制过程
炒锅烧热，下多些油，烧油的同时用10克料酒抓匀猪肝，再放一些干淀粉拌匀。
油差不多四成热时，下猪肝到油中，拨散，中火，至表面变色不见血水就捞出，这时候大约是八成熟左右。
炒锅洗净，烧热放少许油，下洋葱、红椒和蒜片爆一下，接着下黑胡椒碎煸出香气约五秒钟。
将猪肝倒进锅中大火翻炒几下，让材料炒匀，放红酒爆香，再炒两下，接着放生抽和蚝油大火炒匀，最后稍微勾一点薄芡即可。
注意事项：