用泡椒炒猪肝怎么做

泡椒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是猪肝和泡椒，口味麻辣。下面是制作泡椒猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝：200克

泡椒：8-10个

姜：3片

蒜：3瓣

小葱：2根

青椒或红椒：1个（可选）

食用油：适量

生抽：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

糖：少许

醋：几滴

制作步骤

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片。

用清水浸泡10-15分钟，去除血水，期间换水2-3次。

捞出沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟去腥。

准备配料

泡椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。

可选青椒或红椒切块增加颜色。

焯水去腥

煮一锅水，水开后将腌制好的猪肝下锅焯水，待猪肝颜色变白，立即捞出沥干备用。

爆炒猪肝

热锅凉油，油温五成热时，下姜丝、蒜片炒香。

放入泡椒段，爆炒出香味。

加入猪肝快速翻炒，淋入少许泡椒水提味。

调味出锅

加盐、少许糖、几滴醋提鲜增香。

撒入葱段，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，可以有效去腥和增加嫩滑口感。

爆炒猪肝时，火候要快，时间不宜过长，以免猪肝变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些泡椒和辣椒。

希望你能成功制作出美味的泡椒猪肝!