银耳菠菜猪肝凉拌

凉拌菠菜猪肝是一道营养丰富且美味的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：1块

菠菜：1把

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

花椒：少许

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

香油：1茶匙

盐：适量

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

熟白芝麻：1茶匙

老干妈（可选）：2汤匙

辣椒油（可选）：适量

海米（可选）：适量

酱油（可选）：适量

蚝油（可选）：适量

枸杞（可选）：少许

制作步骤：

菠菜择洗干净，去掉黄叶和烂叶。

锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水，攥干水分后切段备用。

猪肝清洗干净，切除白筋和血管，放入清水中浸泡20分钟，期间换水几次，以去除血水。

浸泡后，将猪肝放入锅中，加入姜片、料酒、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟，用筷子插入猪肝最厚处，无血水冒出即可捞出，切片备用。