蒜苗青椒炒火腿

蒜薹青椒炒火腿是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括火腿肠、青椒、蒜和干辣椒等。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

火腿肠：2-3根（根据个人食量选择）

青椒：3-4个，选用新鲜、嫩绿、有光泽的青椒，辣味适中

蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：半勺

辣椒面：1勺（根据个人对辣度的喜好调整）

孜然粉：1勺

鸡精：少许

芝麻：适量

食用油：适量

制作步骤

火腿肠处理：

将火腿肠去皮，切成均匀的薄片备用。

青椒处理：

青椒洗净，去籽，切成小块备用。

蒜和干辣椒处理：

蒜切末，干辣椒剪成小段，分别放置一旁备用。

煎火腿肠：

热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的火腿肠片。用中小火慢慢煎制，期间要不时翻面，确保两面都能煎至微黄。煎至微黄的火腿肠表面微微酥脆，内部鲜嫩多汁，盛出备用。

炒香蒜和干辣椒：

锅中留底油，保持中火，放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

炒青椒：

倒入切好的青椒块，迅速翻炒至稍微变软。

合炒：

将煎好的火腿肠片倒入锅中，继续翻炒均匀。让火腿和青椒充分混合，使味道相互渗透。

调味：

加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，快速翻炒均匀。接着放入1勺辣椒面、1勺孜然粉和少许鸡精，再次翻炒均匀。

出锅：

翻炒至所有调料均匀裹在食材上，青椒熟透，即可关火。注意不要过度炒制，以免青椒失去脆嫩口感。出锅前，撒上适量的芝麻，增加菜品的美观度和口感。

小贴士

选购技巧：青椒要选薄皮的，个头适中，表面有光泽，不能有褐斑。火腿要选肉质紧实、颜色均匀的。

炒制技巧：锅要大火烧热先爆香蒜末，再下火腿快速翻炒，加入青椒继续翻炒，最后调味出锅。

调味建议：喜欢更入味的可以加入一点点白胡椒粉，能让火腿的香味更突出。最后淋上几滴香油，香气瞬间提升。

这道蒜薹青椒炒火腿色香味俱全，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。