青椒煎炸鱼

青椒煎炸鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

新鲜草鱼或小黄鱼

青椒

小米辣

蒜苗

姜

葱

豆瓣酱

生抽

蚝油

啤酒

盐

砂糖

胡椒粉

食用油

做法步骤

鱼处理干净，切块后放入调料腌制（包括姜、葱、盐、胡椒粉），搅拌均匀后腌制20分钟。

热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

利用锅底剩余的油，加入姜片、蒜片、小米辣进行爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入煎好的鱼块，加入切好的青椒和蒜苗。

倒入两勺生抽、一勺蚝油、半碗啤酒、少许砂糖和胡椒粉，翻炒均匀。

大火收汁，直至汤汁浓郁，出锅前加入葱段点缀。

做法二：

食材准备

活鲜鱼（以草鱼或鲫鱼为佳）

青椒

生姜

葱

盐

香油

料酒

白胡椒粉

酱油

淀粉

食用油

做法步骤

鱼肚洗净，去鳞、去腮、去内脏，鱼身上切几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

青椒洗净，去籽，切成长条。生姜切丝，葱切段备用。

在腌制好的鱼上均匀地撒上薄薄一层淀粉，使其更易入味和炸制。

炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火炸制至两面金黄，控制好火候，避免鱼炸糊。

锅中留底油，放入青椒条，翻炒至断生，加入腌制好的鱼块，翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味，最后淋上香油即可。

做法三：

食材准备

鳊鱼

紫苏

蒜

姜

辣椒

油

酱油

麻油

盐

做法步骤

用油爆蒜和姜，再放鱼，两面煎至金黄。

加水，盖到鱼身一半，加入辣椒和酱油麻油，煮6分钟，翻翻保证入味，汁收得差不多时，加入紫苏，半分钟即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。