猪排青椒鸡蛋

猪排青椒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

将排骨用水冲洗干净，放入酱油、白糖、黄酒、水淀粉和蒜瓣，腌制2~3个小时入味。

鸡蛋打散，加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊。锅中倒油，油热至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下，再入油锅炸至金黄，捞出沥油备用。

青椒、生姜切丝，入油锅翻炒爆香。加入炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀铺满排骨表面，即可出锅。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油等调味料，以增加菜肴的风味。

炒鸡蛋时，油热后迅速倒入鸡蛋液，待鸡蛋底部微微定型后轻轻翻动，炒至嫩滑。青椒炒至断生后，迅速将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入调味料，大火翻炒均匀，确保每一块青椒和鸡蛋都裹上调料。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的猪排青椒鸡蛋。希望这个食谱对您有所帮助!