土豆片炒青椒用焯水

是的，土豆片炒青椒时，焯水是一个重要的步骤。焯水可以去除土豆片表面的淀粉，防止炒制时粘锅，同时使土豆片更快熟透，口感更脆爽。具体做法如下：

土豆去皮后切成均匀的薄片，厚度大约为2毫米。

将切好的土豆片放入清水中浸泡5-10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出控干水分。

锅中加水烧开，加入少许盐，将土豆片放入焯水1分钟，待其稍微变透明后捞出沥干水分备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入拍碎的大蒜和干辣椒段，小火爆香。

转大火，放入控干水分的土豆片翻炒。

根据个人口味加入生抽、盐、鸡精等调料，继续翻炒至土豆片均匀受热，颜色变金黄。

最后加入青椒片，翻炒1-2分钟，待青椒断生后即可关火。

焯水不仅能使土豆片更快熟透，还能保持其口感和外观，使炒出来的土豆片更加脆爽、鲜亮。建议焯水时间不宜过长，以免土豆片变得过于软烂。