凉菜做蹄筋
凉拌牛蹄筋是一道色香味俱佳的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作凉拌牛蹄筋的步骤和所需食材：
所需食材
牛蹄筋 2条
姜 1小块
小葱 1棵
料酒 35毫升
生抽 60毫升
老抽 8毫升
盐 4克
白糖 3克
八角 1枚
花椒 30粒左右
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 5个
红油 40毫升
花椒油 5毫升
香油 少许
香菜 1棵
孜然粉 少许
花生碎 少许
白芝麻 少许
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
木耳 适量
葱蒜 适量
味精 适量
糖 适量
酱油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
香醋 适量
蒜泥 适量
芝麻油 适量
油辣椒 适量（可选）
制作步骤